Jak uvázat řezníka uzel

Řeznický uzel se nejčastěji používá k zajištění masa pro pečení. Svázané maso má tendenci vařit rovnoměrně a lze jej snáze vyřezávat. Plněné maso můžete svázat řeznickým uzlem pomocí jednoho kusu provázku, který je nepřetržitě ovíjen kolem masa. To pomůže udržet náplň neporušenou. Můžete také ovinout a uvázat několik kusů provázku kolem rolovaného masa pro pečení. Tento uzel není obtížné se naučit a možná vás překvapí, že pro něj najdete další využití, například vázání balíčků.

Používání jednoho dlouhého vlákna

Používání jednoho dlouhého vlákna
Změřte a ořízněte délku kuchyňského vlákna. Položte ji vedle svého masa, abyste si mohli měřit před krájením. Tím zajistíte, že jste si střihali správnou délku provázku, aby bylo maso (nebo obal) zcela zabaleno. Pokud maso maso nezvaříme, změřte délku 5krát déle než maso. [1] Pokud jste maso převálcovali, změřte dostatek provázku, abyste ho dvakrát zabalili. [2]
  • Chcete-li maso naklonit, nejprve složte všechny okraje, které nejsou rovné. Maso by mělo zhruba vypadat jako obdélník.
  • Začněte na jednom konci masa a pečlivě jej sbalte. Nezapomeňte, že rovnoměrné rohlíky budou vařit rovnoměrněji. Pokud tenčí hrany visí ven, budou se vařit rychleji než samotná role. [3] X Zdroj výzkumu Dávejte pozor, aby výplň zůstala nedotčena, jakmile ji sbalíte.
Používání jednoho dlouhého vlákna
Zasuňte provázek pod levý konec masa a nechte jednu stranu delší. Delší strana provázku by měla mít dostatečnou délku, aby maso úplně zabalila a uvázala. Na krátkém konci ponechte dostatečnou délku, abyste uvázali uzel.
  • Krátký konec uzlu by měl mít několik centimetrů. [4] X Zdroj výzkumu
Používání jednoho dlouhého vlákna
Připevněte převlečný uzel na maso. Smyčte jeden konec provázku a protlačte jej druhým koncem. Přitáhněte pevně uzel. Při vázání masa se tím struna drží na místě. [5]
Používání jednoho dlouhého vlákna
Běh provázku podélně, druhou rukou držte na místě a zabalte. Místo vazby na ve vzdálenosti (1,9 až 3,2 cm). To udrží tvar masa a pomůže udržet nádivku na místě. Přidržení provázku na místě pomáhá udržovat jeho polohu při balení. [6]
Používání jednoho dlouhého vlákna
Zasuňte konec přes a pod zabalené vlákno nahoře. [7] Ujistěte se, že je provázek pevně protažen. To zajišťuje zábal a udržuje tvar masa.
Používání jednoho dlouhého vlákna
Zabalte a připevněte zbytek role. Ujistěte se, že jsou vaše kravaty přitažlivé, ale ne tak těsné, aby maso vydlouvalo. Vypouklé maso může mít za následek ztracenou nádivku. Požadovaným výsledkem je rohlík, který zůstane na svém místě a při vaření vypadá rovnoměrně a krásně.
Používání jednoho dlouhého vlákna
Provaz provázejte podélně kolem masa a zpět nahoru. Budete muset převrátit maso, abyste jej mohli podélně doléhat uprostřed spodní strany a zpět nahoru. Provaz bude kolmý ke zbytku provázku a měl by se zarovnat s prvním uzlem, který jste vytvořili.
  • Zkuste držet maso v jedné ruce, když si ovinete provázko druhou. [8] X Zdroj výzkumu
Používání jednoho dlouhého vlákna
Přivažte převislý uzel a ořízněte konce. Vytvořte smyčku s jedním koncem provázku a protáhněte ji druhým koncem. Konce rovnoměrně ořízněte tak, aby byly dlouhé několik centimetrů. To jim zabrání v tažení do pekáče.

Vázání více kusů provázku

Vázání více kusů provázku
Střih délky provázku. Řezané dost provázku, aby se obešlo válcované maso dvakrát. [9] Změřte 5násobek délky masa, které ještě nebylo svinováno. [10]
  • Chcete-li maso naklonit, ořízněte jej nebo složte na okrajích, které nejsou rovnoměrné. Zkuste to dostat do obdélníku.
  • Konec setkání setřete pevně. Chcete uniformu, aby se vařila rovnoměrně. Silnější válcované maso bude vařit pomaleji než tenké hrany, které visí ven. [11] Zdroje výzkumu X Sledujte nádivku, která by se mohla při válcování vypadnout.
Vázání více kusů provázku
Zasuňte provázek pod maso a přiveďte konce nahoru. V pravé ruce by mělo být o něco více provázků než v levé ruce. Pokud jste levou rukou, tyto pokyny obráťte. [12]
Vázání více kusů provázku
Zabalte delší konec proti směru hodinových ručiček kolem kratšího. Udělejte to co nejblíže k masu, abyste se ujistili, že máte pěkný útulný zábal a připravte se na vázání skluzu.
  • Alternativně můžete uvázat overhand uzel. [13] X Zdroj výzkumu Smyčka na jednom konci provázku a poté na druhém konci smyčkou. Zatáhněte za uzel pevně. [14] X Zdroj výzkumu
Vázání více kusů provázku
Proveďte smyčku a zatlačte konec pod ni, poté ji utáhněte. [15] Toto je skluz. Utáhněte ji tahem za levou stranu a poté za pravou. Levá strana provázku se napne kolem masa, zatímco pravá strana napne uzel.
  • Slipknot lze podle potřeby utáhnout nebo uvolnit.
Vázání více kusů provázku
Navlékněte provázek, protlačte jej druhým koncem a utáhněte jej. [16] Udělejte to dvakrát a vytvořte dvojitý uzlový uzel. Tím je zajištěno vaše provázko a maso. Nezapomeňte vyřezat konce provázku pro čistý vzhled a vyhnout se přetažení konců v pánvi. [17]
Vázání více kusů provázku
Vázejte další kousek asi jeden palec od toho předchozího. Rozteč každé kravaty správně, což znamená na (1,9 až 3,2 cm) od předchozího, udrží vaše maso na místě a pomůže mu rovnoměrně vařit. Pokud je maso nadívané, zabrání vypadnutí nádivky. [18]
Vázání více kusů provázku
Pokračujte v vázání délek provázku, dokud nebude svázáno celé maso. Pokud jste maso nacpali, udělejte si dostatečné množství kravat pro udržení tvaru masa a udržení náplně na místě. Nezapomeňte po každém vázání ostříhat konce, aby nedošlo k uklizení.
mikoyh.com © 2020